Kāds procents būtu restorānam tērēt algām?

Dienas beigās, jo mazāk restorāns tērē algas, jo vairāk jūs esat palicis savā apakšējā rindā. Ja jūs samazināt savas darbaspēka izmaksas par zemu, tomēr jūsu klientiem var būt nepatīkami ilgi gaidīšanas laiki un cieš no pārtikas kvalitātes, ko izraisa skriešanās un uzmanības trūkums. Vidējās restorānu algas izmaksas svārstās no 25 līdz 35 procentiem no bruto pārdošanas, atkarībā no restorāna veida. Jūsu algas izmaksām jābūt pietiekami zemām, lai jūs varētu nopelnīt peļņu, taču pietiekams, lai jūsu restorāns darbotos labi un nodrošinātu patīkamu klientu pieredzi.

Fine Ēdināšana vs Ātri gadījuma

Jūsu restorāns, jo vairāk jūsu klientu sagaida par pakalpojumu un ēdināšanas pieredzi. Labi ēdināšanas restorāni var tērēt 35 līdz 40 procentus no saviem bruto ieņēmumiem. Papildu personāla izdevumi sedz papildu virtuves darbus darbietilpīgiem izvēlnes elementiem, kas izgatavoti no nulles. Labi iekārtots restorāns, kas piedāvā mājiniekus, var veltīt daudz uzmanības, lai viņi būtu gatavi maksāt par dārgākiem ēdieniem. Turpretī ātrs gadījuma restorāns var būt tāds, ka darbaspēka procentuālais īpatsvars ir 20 vai 25 procenti. Diners neparedz tikpat lielu aprūpi, ka izvēlnes elementi var nebūt veikti mājās, un restorāns pietiekami ātri pārvērš tabulas, lai izveidotu lielāku pārdošanas apjomu.

Galvenās izmaksas

Tā kā darbaspēka izmaksas dažādos pārtikas pakalpojumu veidos var ievērojami atšķirties, pirmās izmaksas var būt lielāks pasākums, lai novērtētu, vai restorāns sasniedz pieņemamas robežas. Galvenās izmaksas ietver pārtikas un darbaspēka izmaksas, un parasti restorānu darbinieki cenšas saglabāt šo skaitli ne vairāk kā divas trešdaļas no ienākumiem no ienākumiem. Jo augstākas ir jūsu sastāvdaļu izmaksas, jo zemāka ir jūsu algas. Jo zemākas ir jūsu pārtikas izmaksas, salīdzinot ar cenām, ko maksājat, jo vairāk resursu jūs varat veltīt darbaspēkam. Ja jūs visu savu ēdienkarti veicat no nulles, jūsu restorāns tērēs mazāk par sastāvdaļām, un jums būs vairāk budžeta vietas, lai samaksātu virtuves apkalpi.

Skeleta personāls

Restorānam ir jāuztur skeleta personāls uz grīdas un virtuvē, pat ja neviens klients neatrodas durvīs. Klientu satiksme var būt neparedzama, un, ja jums nav pietiekami daudz cilvēku, lai strādātu ar negaidītu skriešanu, jūsu klienti nevarēs baudīt ēdienu pieredzi un ir maz ticams, ka viņi atgriezīsies. Kad bizness ir lēns, jūsu algu izmaksas, visticamāk, nebūs ilgtspējīgas. Kad jūsu ēdamistaba ir aizņemta, jūsu darbaspēka izmaksu procents samazināsies, neatkarīgi no tā, kāda veida restorāns jums palaist.