Galvenie pieci pamatpakalpojumi, kas nepieciešami restorānā

Saskaņā ar žurnāla "Forbes" datiem ASV 2007. gadā bija 660 000 neatkarīgu restorānu. Pat ļoti mazās pilsētās parasti ir vismaz dažas vietas, kurās var ēst, tostarp kafejnīcas, pārtikas veikalu deli skaitītāji un degvielas uzpildes stacijas ar delis vai picērijas papildus restorāniem. Ko tas nozīmē jums, ja sākat savu restorānu? Ka jums ir liela konkurence. Lai piesaistītu klientus, jums būs jādomā par visu, sākot no ēdieniem līdz dekoram, bet vislabāk ir sākt ar pamatiem.

Apsveikuma serviss

Kad klienti ieiet restorānā, vai tas ir McDonald's vai Chez Pierre, viņi sagaida, ka viņi tiks atzīti. Tas ir mazs pakalpojums, bet restorāna panākumiem ir obligāti, jo klienti, kas nav sveicināti, var vienkārši staigāt un ēst kaut kur citur. Uzņēmēja restorāna veids būs atkarīgs no restorāna veida, kā arī no tā, cik aizņemts tas ir. Daži restorāni maksā saimniekus, lai sveicinātu klientus, izsauktu vārdus no gaidīšanas sarakstiem un dotos uz saviem galdiem. Citos restorānos šo pienākumu pārņem vadība un jāgaida darbinieki. Neatkarīgi no tā, ko varat atļauties jūsu restorānam, vienmēr pārliecinieties, ka kāds ir atbildīgs par viesu sveicināšanu, un šī persona zina, ka tā ir viņas atbildība.

Pagaidiet personālu

Kad klienti dodas uz restorānu, viņi sagaida labu personāla gaidīšanu, ja vien viņi nav ēduši ātrās ēdināšanas ķēdē. Pat tad klienti sagaida, ka darba ņēmēji saņems pasūtījumus atbilstošā laikā un ātri un laipni atrisinās problēmas. Tradicionālajos restorānos klienti sagaida, ka gaidīšanas darbinieki būs uzmanīgi, bet ne pārāk uzmanīgi. Uzgaidītajam personālam nevajadzētu lidot vai pārtraukt, bet viņiem arī vajadzētu atgriezties pietiekami bieži, lai viņi varētu apmierināt klientu vajadzības. Turklāt viņiem vajadzētu savlaicīgi laist pārtiku un rīkoties ar problēmām, piemēram, pārtiku, kas ir patīkami nosūtīta atpakaļ. Klienti arī sagaida, ka darbinieki būs draudzīgi un apmierināti.

Vide

Klienti parasti dodas uz restorāniem, lai tiktos ar citiem sociāli draudzīgā vidē. Lai gan vide netiek uzskatīta par pakalpojumu, pakalpojumam ir liela nozīme labas vides radīšanā. Papildus tam, lai restorāns būtu tīrs, pievilcīgs un interjers atbilstu pārtikas un restorāna tēlam, restorānu īpašniekiem ir jāpasaka saviem darbiniekiem, ka ir labi, lai ļautu viesiem palikt. Uzgaidiet darbiniekiem nevajadzētu norādīt, ka ir pienācis laiks apmeklēt viesus. Piemēram, viņiem nevajadzētu steigt ēdienu uz galda, ja vien klients to nepieprasa. Viņiem arī nevajadzētu sākt tīrīt tuvumā esošās tabulas acīmredzamā veidā vai gaidīt, līdz klienti saņems naudu, lai samaksātu čeku. Gluži pretēji, jāgaida personālam jāpauž tādas lietas kā: "Jūtieties brīvi tērzēt tik ilgi, cik vēlaties - ļaujiet man zināt, ja jums būs nepieciešams desserts vai dzēriena uzpilde."

Pārtika un dzērieni

Iespējams, ka vissvarīgākais pakalpojums, ko klients sagaida, kad tiek pasniegts, ir laba ēdienu izvēle. Saskaņā ar Londonas vīna rakstnieku Jamie Goode, ir svarīgāk, lai pārtika būtu vienkārša un laba degustācija, kas izgatavota ar kvalitatīvām sastāvdaļām, nevis būtu iedomātā vai pretenziska. Goode arī atzīmē, ka klienti sagaida lielu vīna izvēli, kas nav pārvērtēta. Turklāt klienti sagaida, ka pārtika atbilst restorāna tēlam. Piemēram, ģimenes restorānā viesi var sagaidīt sviestmaizes, tradicionālās vakariņas un mērenas cenas. Elegantākā restorānā cenas var būt augstākas, bet pārtikai jābūt vairāk gardēžu šķirnei.