Kā novērst darbinieku šķidruma zādzību bārā

Bāra un restorānu īpašnieki var zaudēt ievērojamas naudas summas no dzērienu zādzībām, ja nav ieviesti preventīvi pasākumi. Finansiālie zaudējumi var kropļot uzņēmumu, ja zādzība laika gaitā turpinās neatklāt. Negodīgi bārmeņi dažādos veidos nozagt šķidrumu no bāra, piemēram, no pudeles iepildīšanas, izšļakstīšanās un pārliešanas. Īpašnieki var novērst zādzību, pieņemot vairākus preventīvus pasākumus. Personāla locekļi, kas apzinās šos pasākumus, ir mazāk iespējams nozagt.

1.

Pārbaudiet atsauces un veiciet fona pārbaudi pirms bārmeņu un citu darbinieku pieņemšanas. Rūpīga izmeklēšana var atklāt negodīgus kandidātus, kuriem ir bijusi zādzība un alkoholisms. Tas ir noderīgi, lai radītu uzticamu darbinieku personālu, kas, visticamāk, nozagtu dzērienu.

2.

Uzstādiet uzraudzības kameru aiz joslas. Bārmeņi, kas apzinās, ka viņi tiek skatīti, ir mazāk ticami zagt.

3.

Pastāstiet bārmeņiem par dažādām bāra politikām. Izskaidrojiet zādzības ietekmi uz uzņēmumu. Apspriediet arī darbības, kas tiek uzskatītas par alkohola zādzībām, un izskaidrojiet disciplināros pasākumus, kas veikti šādām darbībām. Dodiet katram darbiniekam darbinieka rokasgrāmatu, kurā ir šī informācija.

4.

Ierobežot alkohola iegādi, saņemšanu un izsniegšanu galvenajiem darbiniekiem. Negodīgs bārmenis var pasūtīt vairāk, nekā nepieciešams, un nodrošināt, ka ierakstos netiek parādīta atšķirība.

5.

Glabājiet dzērienu drošā telpā. Ierobežot piekļuvi personālam, kas atrodas uzraudzības iestādēs, piemēram, vadītājs. Izveidojiet uzskaites sistēmu, kas pieprasa, lai vadītājs reģistrē katru no uzglabāšanas laikā izņemto dzērienu pudeli.

6.

Veikt dzērienu inventāra ikdienas skaitu. Šo uzdevumu varat arī piešķirt pārvaldītājam. Ja šis uzdevums ir uzticēts negodīgam bārmenim, viņš var palielināt vai samazināt skaitu, lai slēptu zādzību.

7.

Regulāri veiciet pārbaudes uz vietas, lai nodrošinātu, ka pudele un dzērienu līmenis atbilst pārdošanas apjomiem. Pārbaudiet pirms un pēc katras maiņas, lai noteiktu vaininieks, ja ir pierādījumi par zādzību.

8.

Regulāri pārbaudiet pudeļu saturu, lai nodrošinātu autentiskumu. Negodīgi bārmeņi reizēm pievieno ūdeni šķidrumam, lai paslēptu zādzību un veiktu inventāra atbilstību. Tas ir kopīgs ar šķidrumu, kas var maskēt atšķaidījumu, piemēram, džins un degvīns. Bārmeņi, kuri apzinās šo kontroles pasākumu, visticamāk, atšķaidīs dzērienu.

9.

Aizliegt bārmeņiem sniegt draugiem, ģimenei vai klientiem bezmaksas dzērienus. Ja dažos gadījumos tas ir pieņemams, izveidojiet sistēmu, kurā bārmeņi saņem rakstisku atļauju no vadītāja un vadītājs reģistrē incidentu.

10.

Aizliegt bārmeņiem dzert maiņas laikā vai uzņēmumā, kad viņi ir bez darba. Elizabeth Godsmark, "Controle Liquor, Wine and Beverage Costs", autors, apgalvo, ka kolēģi bārmeņi, iespējams, pārsniegs, sniegs bezmaksas dzērienus vai pazeminātu maksu.

11.

Monitora joslu darbību vismaz 10 minūtes katru stundu. Īpašnieka vai menedžera klātbūtne attur bārmeņus no zagt pudeles, dzerot alkoholu vai nepiederot bezmaksas dzērienus klientiem.

12.

Uzstādiet šķidruma kontroles sistēmas. Pour-control ierīces piestiprina pudeles iztekām un palīdz bārmeņiem ielejot noteiktu daudzumu šķidruma. Ierīces arī reģistrē spirta daudzumu, kas izlej no pudeles. Salīdzinot reģistrētos datus ar pārdošanu, iespējams, zagt.

13.

Uzdodiet darbiniekiem ierasties un iziet cauri piešķirtajām durvīm. Skatieties darba devējus, lai viņi varētu atklāt darbiniekus, kas mēģina pamest pudeles.

14.

Norādiet darbiniekiem glabāt mantas slēgtā telpā. Saglabājiet šīs telpas durvis videonovērošanas laikā, lai novērstu darbinieku glabāšanu dzērienu pudelēs ar savu īpašumu.

Padomi

  • Zīmes, kas paziņo par novērošanas kameru klātbūtni.
  • Alkohola zādzības var rasties arī ar darbiniekiem, kas nav nodarbināti. Skatieties bāru, ja ir līgumslēdzēji un piegādes cilvēki, vai nodrošina vismaz vienu personāla vadītāja klātbūtni.