Kā vairāku uzdevumu veikšana restorānā

Restorāna apkalpošana prasa, lai jūs apmācītu savus darbiniekus, lai veiktu daudzus pienākumus. Darbinieku mācīšana vairāku uzdevumu veikšanai, rūpējoties par klientu pieprasījumiem, palīdz jūsu restorānam darboties nevainojami un sniedz viesiem pozitīvu pieredzi. Papildus saviem dažādajiem pienākumiem darbinieki strādā kā komanda, dažkārt veicot uzdevumus, kas parasti tiek piešķirti kādam citam. Kad ikviens ierodas, klienti var baudīt maltītes un ieņēmumi var palielināties.

Vadītājs

Restorāna vadītāji pārrauga operāciju un galu galā ir atbildīgi par uzņēmuma panākumiem vai neveiksmēm. Papildus tādiem uzdevumiem kā plānošana, pārtikas un piegāžu pasūtīšana un mijiedarbība ar klientiem, vadītājiem ir jāpalīdz darbiniekiem, kas ir appludināti un atpalikuši. Ja virtuvē ir daudz pasūtījumu, kas jāaizpilda, vadītājam jāzina, kā palīdzēt šefpavāriem, lai klienta gaidīšanas laiks netiktu pagarināts. Ja ēdiens ir gatavs, bet serveri ir aizņemti, vadītājs ir atbildīgs par ēdienu piegādi, kamēr tie vēl ir karsti. Pareiza restorānu vadība ietver modelēšanu jūsu darbiniekiem ar vēlmi veikt jebkādus pienākumus, kas nepieciešami, lai nodrošinātu augstākās kvalitātes klientu apkalpošanu.

Serveris

Serveriem ir jāspēj vienlaikus izpildīt daudzus klientu pieprasījumus papildus pasūtījumiem un dažādiem kursiem vairākām tabulām. Lai gan gaidīšanas personālam būtu jākoncentrējas uz savu atbilstošo galda staciju, ja klients no līdzstrādnieka teritorijas pieprasa no cita servera, tas būtu jāpilda, ja iespējams. Pieprasījumu apvienošana ir servera laika efektīvākā izmantošana. Ja dažādām tabulām ir nepieciešami salvetes, sviests, dzērienu uzpildes, sudraba trauki un salmiņi, nogādājiet pēc iespējas vairākus šos priekšmetus klientiem un izmaksājiet tos vienlaicīgi.

Pavāri

Dažos restorānos ir šefpavārs vai pavārs katram uzdevuma veidam, piemēram, sasmalcināšana, mērču sagatavošana, aukstuma kursu apvienošana, galveno ēdienu gatavošana un desertu gatavošana. Aizņemtajos laikos dažas pārtikas stacijas nav tik lielas kā citas, tāpēc virtuves darbiniekiem jāspēj vairāku uzdevumu veikšana, palīdzot citiem pavāriem, saglabājot savu produktivitāti. Mērcei sajaucot, bet ēdot jūras veltes, var būt nepieciešams. Turklāt, ja grīdas kļūst par drošības apdraudējumu, pavāriem var nākties tīrīt noplūdes un slaucīt.

Cits personāls

Citi restorāna darbinieki ir atbildīgi par to, lai viņu pašu pienākumi tiktu izpildīti ar citiem darbiniekiem, lai nodrošinātu patronu pieprasījumu izpildi. Ģimenes saimniekam var būt nepieciešams pasniegt dzērienus papildus sēdvietu klientiem. Kasieri var veikt autobusu tabulas starp maksājumu apstrādi. Darbinieki, kas izmanto autobusu galdus, var arī mazgāt traukus, un trauku mazgājamās mašīnas vajadzības gadījumā var veikt vienkāršus virtuves uzdevumus. Visiem darbiniekiem ir nepieciešams uzņemt miskasti un uzturēt restorānu pēc vajadzības.